JORNADAS PROFESIONALES DE SALA - LA REVOLUCIÓN EN LA SALA: EN BUSCA DE LA EXCELENCIA

El Instituto de Turismo de la Región de Murcia, a través del Centro de Cualificación Turística de Murcia, ha organizado las Jornadas Profesionales de Sala "La revolución en la sala: en busca de la excelencia" cuyo objetivo es que los profesionales de sala de la Región de Murcia conozcan de la mano de los mejores especialistas de sala de la restauración actual, los retos y desafíos que plantean la enorme y rápida transformación que está sufriendo la restauración comercial, especialmente en el ámbito del servicio y la atención al nuevo cliente. Se estudiarán estas problemáticas desde diferentes puntos de vista para que el asistente pueda volver a enfocar sus estrategias de servicio en la nueva restauración.

Se llevarán a cabo cuatro sesiones de forma presencial en el Centro de Cualificación Turística de la Región de Murcia, durante los días 18 y 25 de Octubre y 15 y 22 de Noviembre de 2022, en horario de 09.30h a 13.00h. Serán impartidas por jefes de sala yd irectores de operaciones de reconocido prestigio en el sector.

El programa es el siguiente:

1.- Sesión Martes 18 de Octubre: “El reto de la hospitalidad: Nuevos clientes, nuevas funciones”

• Carmen González. Directora de Operaciones Vanadi. “Cómo optimizar la visita al restaurante. El customer journey map”
• Juan Moll. Maitre. Hospitality Manager Grupo Robuchón. “Una visión internacional de la sala en los restaurantes: clientes, operativas y emociones”

2.- Sesión Martes 25 de Octubre: “El gran aliado del profesional de sala: la gestión digital del departamento”.

• Eli Gomes: Maitre. Host Manager grupo Gastro Portal. “Nuevos roles en la restauración moderna. La figura del Host”
• Nicolás Ayela: Maitre y director de APS Hostelería. “5 aspectos clave para la correcta gestión económica y operativa en sala”

3.- Sesión Martes 15 de Noviembre: “La organización y dirección de espacios múltiples de restauración”

• Antonio Llorens. Maitre y F&B Meliá Hotels Internacional. “Organizando la restauración hotelera. El nuevo maitre de hotel”
• Javier Andrés: Maitre y Director de Veles e Vents Grupo Sucursal.  “Cómo optimizar la operativa de servicio en espacios múltiples. El caso Veles y Vents”
•  Mesa redonda con ponentes y participación de los asistentes. 

4.- Sesión Martes 22 de Noviembre: “En busca de la excelencia en la sala. Tendencias en la nueva restauración”

• Edurne Martín. Maitre. Directora F&B de Odiseo. “Claves para mejorar las operaciones del servicio en sala en la nueva restauración”
• Jorge Dávila: Maitre. Director de operaciones Grupo Tatel. “Equipos de alto rendimiento en sala. Mucho más que formación”

Las inscripciones son gratuitas y se pueden realizar en el siguiente enlace: https://bit.ly/3BpTgED.